Storia:
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Ho creato questo champagne perché svegli lo spirito mantenendo un equilibrio edella golosità. Il tutto risiede nella preparazione di un liquore di dosaggio chepermetta una dosatura leggerissima 2 grammi per litro partendo da una barriquedi rovere selezionato.
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Uvaggio: 100% Chardonnay, Extra Brut
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Stile organolettico:
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Un puro Chardonney il cui dosaggio è stato realizzato partendo dalla selezione
di un vino di riserva vinificato in botti di rovere a 2 g/l.
Il carattere arioso, gli aromi di citrus e una corposità perfettamente equilibrata
accompagneranno un finale minerale e iodato.
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Vinificazione:
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Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox, fermentazione malolattica non sistematica, a seconda delle caratteristiche dell'anno di vendemmia. Prediligiamo la schiaritura statica prima della posa.
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Affinamento in cantina: 36 mesi
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Dosaggio: 2 g / L
 
I momenti della degustazione
Questo champagne di degustazione può essere presentato per accogliere gli
invitati.
Il carattere iodato accompagnerà perfettamente una cesta di ostriche e un
ceviche di orata, avocado, agrumi e semi.